Conitos de limón

Ingredientes (para 30 unidades).

Para la masa:
110 gramos de mantequilla
110 gramos de queso crema blando
150 gramos de harina sin polvos
Huevo batido

 

Para la crema:
3 huevos
Jugo de ½ limón
1 taza de azúcar
120 gramos de mantequilla derretida
½ cucharada de gelatina sin sabor
1 taza de crema de leche

Preparación.
Mezclar en un bol la mantequilla, el queso crema y la harina; unir y dejar reposar en el refrigerador durante una hora. Estirar la masa sobre una mesa enharinada, cortar tiras y enrollar cada una alrededor de un cono de metal enmantequillado. Colocar sobre una lata de horno.

Pincelar los conitos con huevo batido y hornear a temperatura media (180º C) durante 15 minutos o hasta dorar. Retirar y dejar enfriar.

Batir a baño María los huevos, el jugo de limón, la ralladura, el azúcar y la mantequilla derretida. Cocinar hasta que la preparación tome consistencia y al pasar la espátula por el fondo del bol, este se vea. Diluir la gelatina sin sabor en 2 cucharadas de agua fría; calentar e incorporar a la preparación anterior. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Incorporar la crema batuda, dejar enfriar y colocar la crema de limón en una manga o boquilla rizada. Rellenar los conitos.

“Si quieres puedes espolvorear los conitos con azúcar flor”

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