Espaguetis de calabacín con tomate

Ingredientes: 2 calabacines, 4 tomates secos, 4 o 5 tomates cherrys, 100 gramos de cebolla picada, 1 diente de ajo pelado, 1 cucharada de levadura de cerveza, 1 cucharada de aceite virgen extra, media taza de zumo de limón, sal.

Elaboración:
Usa un rallador de hortalizas para conseguir que el calabacín tenga forma de fideos largos y finos. También puedes utilizar un cuchillo muy afilado pero recuerda que las tiras tendrán que ser especialmente finas.
Utiliza una batidora para crear una salsa de tomate mezclando el resto de alimentos.
El plato puede servir tanto frío como caliente y acompañado por una guarnición de aguacate o setas. Nuestra recomendación es que viertas la salsa sobre los espaguetis de calabacín justo antes de consumirla para que estos no suelten el agua y el plato se convierta en una auténtica sopa de tomate.

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