Linguini a la Amatriciana

Esta es una de las exquisitas recetas que podemos hacer con pasta, es muy fácil de preparar.

INGREDIENTES
(Porción: 6 personas)

– 4 tiras de tocineta picada
– 1/2 cebolla picada
– 1 diente de ajo machacado
– 1/4 de cucharadita de chiles secos triturados
– 1/2 kilo de tomates, cocidos y pelados
– 1/2 kilo de pasta tipo linguini o espagueti
– 1 puñado de albahaca fresca picada
– 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado

PREPARACIÓN

Freir la tocineta en una sartén a fuego medio hasta dorar bien, aproximadamente 5 minutos. Escurrir la grasa de la sartén, pero conservar 2 cucharadas.

Agregar las cebollas y cocinar a fuego medio, durante aproximadamente 3 minutos. Agregar el ajo, el chile y cocinar sólo durante 30 segundos. Añadir los tomates y cocinar 10 minutos más, machacando con una cuchara de madera.

Entre tanto, cocinar la pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal hasta que quede al dente. Escurrir.

Añadir el perejil o albahaca a la salsa y luego mezclarla con la pasta. Espolvorear el queso parmesano rallado. Y listo!

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