Pollo Relleno Glaseado

eliciosa receta con pollo ideal para recibir amigos, fácil de preparar.

Para: 4 personas
Preparación: 15 minutos
Cocción: 1 hora 50 minutos

INGREDIENTES

2 cucharadas de mantequilla
2 cebollas finamente picadas
125 gramos de miga de pan
El jugo de 1 limón
La ralladura de la cáscara de limón
1 cucharada de hinojo, finamente picados
1 pollo de 2 kilogramos
2 repollos pequeños
2 pimentones rojos
2 pimentones amarillos, sin semillas y cortados en cubitos
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de mostaza
125 ml de vino blanco
250 gramos de caldo de pollo o vegetales
1 lata de corazones de alcachofa, escurridos
Ramitos de hinojo
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 180°. Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la cebolla y sofríala durante 4 minutos o hasta que se ablande. Añada la miga de pan, la ralladura de la cáscara de limón, 2 cucharadas de jugo de limón, el hinojo y sazone con sal y pimienta al gusto. Revuelva bien.
Retire la piel del esternón de pollo, de manera que pueda rellenar con la mezcla de pan. Ponga los repollos y el pimentón en una refractaria grande.
Caliente el aceite en una cacerola grande y sofría el pollo hasta que esté completamente dorado. Posteriormente, páselo a la refractaria donde están los repollos y pimentón.
Esparza la mostaza sobre el pollo y vierta el vino y el caldo en la refractaria. Cubra con una tapa o con el papel de aluminio y hornee durante 1 hora 45 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
Veinte minutos antes de terminar la cocción, adicione los corazones de las alcachofas. Para verificar sí el pollo esta cocido, inserte un tenedor y asegúrese de que el jugo salga claro. Pase todo a la bandeja de servir y decore con los ramitos de hinojo.

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